编辑/翟月 摄影/章媛丽 餐具道具提供/LE CREUSTE  HOLA

《忆莲带路》林忆莲（青岛出版社）
林忆莲的第一部文字作品，是一本关于爱和记忆的书，从中你会看到一个完全不一样的林忆莲，一个钟情于美食，要寻回旧时美味的林忆莲。其中不仅介绍了一些上海菜的做法，更是回顾了她的童年生活，尤其是那些珍贵的照片，分享了她在上海生活的点点滴滴。经由林忆莲的视觉和味蕾，带你同游这个对她具有特殊意义的时尚大都会。

作者推荐菜：
这是林忆莲在书中介绍的第一个菜，“洋山芋烧排骨是我家饭桌上的必备，也是我现在跟弟弟们闲话家常时的重要话题。”“外婆的洋山芋烧排骨，猪排是永久的鲜嫩，洋山芋吸尽肉汁而鲜甜，入口即化，越放得久越好吃。在冰箱里连放三天，依然美丽非凡，不用加热已经美味无穷。”
洋山芋烧排骨
用料：6片猪排，2杯清油，3个马铃薯，2颗洋葱，半杯鸡汤
调料：生抽、酱油、太白粉、料酒、糖、麻油
做法：1.土豆削皮后，切成约两根指头大小的粗条，泡盐水约30分钟后沥干；洋葱切成4厘米长段。
　　　2.把猪排加入调料，腌制约30分钟。
　　　4.烧热清油，倒入马铃薯炸至金黄色，捞起沥干待用。
　　　5.烧热1大匙油，爆炒一半的葱段至香。加入猪排以中火煎至微微焦黄。
     4.加入马铃薯一起翻炒。
     5.最后加入鸡汤和剩余的葱段，以慢火焖煮5至10分钟就可以上桌品尝了。

《半饱——生活高潮之所在》欧阳应霁（三联书店）
延续欧阳应霁的一贯风格，文字淡雅、图片精美。但这样闲闲散散的文字，只要每每想起啜上两口就够，不必吃饱。正如他文中提到的“半饱”生活原则和态度。“保持半饱，头脑相对灵活清醒，知道自己其实最爱吃什么，对下一顿美味永远有活泼迫切的期待冀盼。”

作者推荐菜：
作者在汤这一章节介绍了蒜头香菇鸡汤的做法，也讲述了鸡汤的感受：“路上一旦碰上什么问题，我倒没有急急找本励志小书诸如《心灵鸡汤》之类来翻翻，倒是愿意真正煲一锅鸡汤，放进简单不过的最爱的材料：大量蒜头、几片香菇，当然还要有鸡。当水烧开了，锅里材料上下翻滚，小小一室都充满那温暖感人的香气，此时此刻，人在其中自觉找到了煲烫的真谛，甚至是身为中国人的骄傲——享受过程也许真的比得到结果或找到答案来得有意义。因为过程实在太精彩，往往是喝汤的时候才想到忘了放盐。”
蒜头香菇鸡汤
用料：1只鲜鸡、10个冬菇、25粒蒜头，2大块姜
做法：1.先将冬菇用冷水浸软，剪去蒂部；将蒜头原粒去衣；姜刮去皮，切成大块。
　　　2. 将鲜鸡去头尾，将油脂部分尽量除去。
　　　3. 蒜头、冬菇及姜下锅，猛火烧至水开。将鸡放入，水煮沸后转中火，三小时后便成。一室香气，简单又满足。

《我的川菜生活》石光华（陕西师范大学出版社）
这是一本透着浓浓文化气息的美食书，因为作者是一个土生土长的四川文人，是一个成都的诗人。这不是本菜谱，因为作者并没有细心讲解川菜的做法，只是蜻蜓点水地提了几道名菜。主要是在讲述关于川菜的文化，让你感受川菜在川人生活中的重要角色。

作者推荐菜：
“真正把辣椒看作是情人的，绝不会辣到住才死心，除了偶尔与辣共舞的狂欢，大多数时候，是以顾念、爱惜之心对待辣椒。”
水煮肉片
用料：250克猪后退肉、150克莴笋尖、3根蒜苗、3棵芹菜
调料：豆瓣酱、花椒、干辣粉、精盐、味精、酱油、水淀粉、料酒、鲜汤、食用油
做法：1.猪肉洗净切成薄片，与精盐、料酒、水淀粉拌匀；莴笋尖洗净切成6厘米长的薄片；芹菜、蒜苗摘洗干净切成5厘米长段。
     2.锅置旺火上加少量油将干辣椒、花椒炒香捞出用刀剁细成双椒末。
     3.炒锅置旺火上，加少量油烧至六成热，放芦笋尖片、芹菜段、蒜苗段炒至出香味出锅，放入碗中待用。
     4.油锅烧热，倒入豆瓣炒香加入鲜汤、酱油、精盐、烧沸，放入肉片、味精煮至刚热，起锅倒入碗中，盖在蔬菜上，撒上双椒末；
     5.锅内再放油烧至七成热，淋在碗内的菜肴上就可以了。

《胖星儿的最生活》胖星儿（中信出版社）
这本书不仅谈情说菜那么简单，在本中作者还分享了她作为一个主妇的所有生活经验与幸福生活，从厨房到厅堂、从花园到卧房；做烹饪到园艺，从主妇社交到婚姻情感……它不能教你做饭，但是却能够让你爱上厨房，并懂得把厨房设计成一个充满爱意，什么都可以发生的美妙地点。

作者推荐菜：
如何做家里的太太可人儿，如何为他做，这道具有去油脂、防脱发的菜式可作为首选，“对于男人来说，每掉一根头发，就是锐减了一份青春。所以，留住他的头发，就是留住他那颗永远对生活抱有热情的心。”
牛肉炒大麦粒
用料：500克牛腩，250克大麦粒，1根胡萝卜，1根莴笋
调料：盐、生抽、料酒、蚝油、油、淀粉
做法：1.麦粒洗净，浸泡约2小时后，煮熟沥干水待用。胡萝卜和莴笋分别去皮洗净切丁待用。
　　　2.牛腩洗净，切1厘米见方的小丁。倒入1小匙料酒、1小匙生抽和1小匙淀粉搅拌，并由手抓十几下。然后静置大约15分钟。
　　　3. 锅烧热，放油。牛腩丁下锅之前用少许油拌几下，然后下锅炒开，肉变色后即捞出。
　　　4. 用锅里留下的油煸炒胡萝卜，再将牛腩丁和麦粒一起放入翻炒。加余下的料酒。
　　　5. 将莴笋丁倒入翻炒。最后加盐、余下的生抽和蚝油调味即可盛出。

新书推荐

《随园食单》清·袁枚（中信出版社）

这是一本以《随园食单》原文为脚本的漫画，原著是一部系统论述清代烹饪技术和涵盖南北菜品的难得著作。通过漫画的形式，袁枚、厨师、管家等人物形象与袁家的生活场景一一再现。全书介绍了一些菜品的操作方法，还谈及注意事项和营养搭配。介绍了300多种南北菜肴，包括点心、饭粥和茶酒等，其中有关饮食卫生、饮食方式以及菜品搭配等观点。

作者：
袁枚：身为乾隆才子、诗坛盟主，袁枚一生著述颇丰。作为一位美食家，《随园食单》是其40年美食实践的产物，以文言随笔的形式，细腻地描摹了乾隆年间江浙地区的饮食状况与烹饪技术，用大量的篇幅详细地记述了我国14世纪至18世纪流行的 326种南北菜肴饭点，也介绍了当时的美酒名茶，是我国清代一部非常重要的饮食名著。